gefüllte ronen (sarah wiener)

• 4 mittlere ronen (ca. 600 g)
• 120 g schafkäse
• 50 g joghurt
• 3 knoblauchzechn
• a poa astl thymian oder majoran
• 50 g walnüsse
• salz, pfeffer
• 1 el öl
• 200 ml gemüsesuppe
• 1,5 el joghurt

1. die ronen waschen und im kochenden wasser auf mittlerer stufe bissfest kochen (ca. 50 min.).
2. dawal die hälfte vom schafkäse in ana schüssel zerbröseln und mitn joghurt vermischen.
3. knoblauch schälen und dazupressen.
4. thymian waschen, blattl abzupfen und in die käsemischung geben.
5. walnüsse grob hacken und ebenfois untermischen.
6. fest mit salz und pfeffer würzen – darf ruhig a bissl mehr sein!
7. die ronen nach dem kochen abgießen, schälen und mit an klanen löfferl aushöhlen (i hob die großen teile überhaupt halbiert und daunn erst ausgehöhlt!).
8. rohr auf 200° ober- und unterhitze vorheizen.
9. die ausgeschnittenen ronen klan schneiden, die hälfte zur käsemischung geben und gut unterrühren.
10. die andere hälfte mit da gemüsesuppe pürieren.
11. die ronen mit da mischung füllen und in a geölte form setzen.
12. den restlichen schafkäse drüber bröckeln.
13. die sauce zwischen die ronen in die auflaufform geben und ggf. noch a poa astl thymian drauf geben.
14. für ca. 20-25 min. zum gratinieren ins rohr.
15. die ronen aus da form aufs teller geben und is saftl mitn joghurt vermischen und gemeinsam anrichten.
16. dazu gibts an salat und geröstetes schwarzbrot.

im originalrezept nimmt die frau wiener mozzarella statt schafskäse zum gratinieren, hob i oba kan ghobt und des woa a gut so. die ronen brauchen extrem vü würze. i hobs heit a zum ersten moi woam gessen, bisher nur „klassisch“ als salat. im originalrezept nimmt sie a crème frâiche stott joghurt, wird sicher noch amoi a spur cremiger mit crème frâiche, woa oba a so sehr guat. die walnüsse haum suuuuper gut mitn schafkäse zaumpasst und es hot generell sauguat gschmeckt. nit, dass is amoi in da wochn kochen müsste, oba trotzdem so guat, dass is sicher wieder amoi moch (beim nächsten moi kauf i vielleicht vorgegarte ronen, dann spoa i mas kochen…ewig werd ma im garten jo a kane ronen haum…).

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erdnussbutter-keksteig-brownie (cupcake jemma)

für a 27er springform:

fürn brownieboden:

• 83 g dunkle schokolade (70%)
• 83 g weiche butter
• 165 g zucker
• 2 eier (m)
• 22 g kakao
• 60 g (dinkel-)mehl
• 1/4 tl backpulver
• 1/4 tl salz

fürn erdnussbuttercookieteig (geiles wort :D):

• 42 g weiche butter
• 125 g braunen zucker
• 1,5 el joghurt
• 105 g erdnussbutter
• 75 g (dinkel-)mehl
• 3/4 tl salz
• 25 g dunkle oder helle schoko klan gschnitten

für die ganache:

• 75 g dunkle schoko (70%)
• 75 g schlogobers

zum dekorieren:

• a poa maltesers
• a poa gesalzene erdnüsse
• ggf. karamellpopcorn und baiserstickl

 

1. rohr auf 160° ober- und unterhitze vorheizen.
2. fürn browin die butter und die schoko überm wasserbad schmelzen.
3. dann aufd seiten stellen und a bissl abkühlen lassen.
4. eier und zucker ca. 5 min. mitn rührgerät aufschlogn, dass es a schene helle creme wird.
5. dawal mehl, kakao, backpulver und salz versieben.
6. die geschmolzene schoko-butter-mischung zur eier-zucker-mischung geben.
7. dann die trockene mischung unterheben.
8. in die gefettete springform geben, a bissl glatt streichen und ggf. amoi auf die küchenplatte klopfen, dass die luft aufsteigt und so net so vü löcher im teig san 🙂
9. dann ins rohr für 20-22 min – brownie darf net fertig gebacken sein, wenn also die stäbchenprobe sogt, es braucht noch 2 minuten, is da kuchen fertig!
10. ausn rohr nehmen und komplett auskühlen lassen.
11. fürn erdnussbuttercookieteig die weiche butter und den zucker a poa minuten guat verrühren.
12. joghurt und erdnussbutter dazugeben und wieder guat durchrühren.
13. salz und mehl dazugeben, wieder guat durchmixen und die schokostickl untermischen.
14. die „keksmischung“ aufn brownie verteilen und mit die finger oder an löffel a bissl andrücken, bzw. schen gleichmäßig verteilen.
15. für die ganache is schlogobers für ca. 1 minute in die mikrowelle geben, dass es schen blubbert und über die klan gschnittene schoko geben.
16. mischung a oder zwa minuterl stehen lossn, daunn erst umrühren, bis a schene, glatte masse entsteht.
17. die ganache dann aufn kuchen verteilen – am besten mit ana klanen winkelpalette.
18. dann nur mehr die deko noch herzenslust drauf verteilen und den kuchen a bissl kühlen.

baisers hob i noch übrig ghobt, weil i letzes wochenende wieder amoi pavlovas gmocht hob und des karamellpopcorn hob i heit beim billa gfundn – echt net schlecht. apropos billa…i woa vor a poa monaten auf der suche nach erdnussbutter OHNE palmöl und bin tatsächlich beim billa fündig geworden. olle anderen produkte, seis bio oder net, haum palmöl drinnen, nur net des produkt vom billa (eigenmarke).

so zum „kuchen“: mensch, is des gerät mächtig! oba soooo lecker! die besten bissen san de, mit den gesalzenen erdnüssen drauf 🙂 echt vui guat. hob vorhin a scho überlegt, des rezept amoi in an cupcake zum abwandeln…wieder amoi a herrliches rezept von da jemma!

die mengen san übrigens halbiert, deswegen die oft komischen angaben und weil die jemma a engländerin is, tob i tatsächlich die tsp und tbsp zum messen gnumman, net „unsere“ ess- und teelöffel…

paste di madorla di sicilia (gusto)

für ca. 16 stück / 1 blech:

• 2 eiklar
• 275 g geriebene mandeln
• 140 g feinkristallzucker
• 1/2 tl salz
• 2 el amaretto
• staubzucker

 

1. rohr auf 180° heißluft vorheizen.
2. eiklar steif schlogn und kalt stellen.
3. mandeln mit zucker, salz und amaretto vermischen.
4. schnee unter die masse heben, dass a pickiger teig entsteht.
5. den staubzucker in a tiefes teller geben.
6. von da masse walnussgroße portionen abnehmen und kugeln formen (i hob gummihandsch aunzogn und ca. noch jeden 4. kugerl händ gwoschn…).
7. diese dann im staubzucker wälzen und auf a backblech mit backpapier setzen.
8. auf da mittleren schiene ca. 16 min. backen – die teilchen san fertig, wenn sie auf da unterseite leicht braun san und schene risse wurdn san.

meiii so liab schauns aus, oder? i hob natürlich net widerstehen kinnan und hob ans glei noch recht haß gessen…mitn abkühlen sans daun fest wurdn, echt wos feines! beim wälzen im staubzucker hätt i net so geizig sein suin…hob vü davon oba klopft, oba hätt optisch sicher noch a bissl schener ausgschaut. aufbewahrt werden de teile übrigens in ana (metall-)keksdose.

 

ahjo. hob do is erste moi a eingefrorenes und wieder aufgetautes eiweiß verwendet. funktioniert tadellos. beim nächsten moi werd i oba schaun, dass i die eiweiß stückweise einfrier, in ana eiswürfelform oder so. so hob i hoit 4 eiweiß in an sackerl eingfroren und hob mit da anderen hälfte heit noch a poa pavlovas gmocht 😉

polenta“pizza“

für 1 portion:

• 50 g polenta
• 200 ml gemüsesuppe
• 1 getrocknete und eingelegte tomate
• 3 blattl schinken
• 2-3 oliven
• 1/2 kugel mozzarella
• 1/4 paprika
• 1 el ajvar
• 1 tl tomatenmark
• oregano

1. rohr auf 180° ober- und unterhitze vorheizen.
2. suppe aufkochen, polenta einrieseln lassen und auf kleinster stufe gar kochen (umrühren net vergessen!)
3. die getrocknete tomate klan schneiden und zur polenta geben.
4. schinken, mozzarella, paprika und oliven klan schneiden.
5. die polenta auf an backblech (mit backpapier) net zu dünn aufstreichen.
6. ajvar und tomatenmark vermischen und auf da „pizza“ verteilen.
7. mozzarella drauf verteilen, genau so wie die restlichen zutaten.
8. großzügig mit oregano bestreuen.
9. ins rohr damit, bis da käse geschmolzen is.

da mozzarella hot so vü wasser lossn, dass ma die „pizza“ net richtig fest wurdn is. deswegen hob is foto in weiser voraussicht scho am blech gmocht. sie is ma daun beim ummiheben aufs teller a bissl brochn, warad fürs foto net so schen gwesen 😀

woa net schlecht, würd beim nächsten moi oba weniger käse und dafür mehr gewürze in die polenta geben. desmoi nur mit gemüsesuppenpulver gewürzt. oba is amoi wos anderes…

pfirsichkuchen (mälzer & witzigmann)

• 4 reife pfirsich
• 120 g marzipanrohmasse
• 100 g butter
• 180 g zucker
• salz
• 3 eier
• 150 g mehl
• 40 g speisestärke
• 2,5 tl backpulver
• 50 ml buttermilch

1. rohr auf 180° ober- und unterhitze vorheizen.
2. pfirsich halbieren und entsteinen.
3. die pfirsichhälften mit je an klanan stickl von da marzipanrohmasse füllen.
4. is restliche marzipan grob zerzupfen und mit 80 g butter, 80 g zucker und 1 prise salz in ana schüssel cremig rühren.
5. die eier nach einander unterrühren, bis a helle, cremige masse entstanden is.
6. mehl, stärke und backpulver mischen und versieben.
7. dann löffelweise abwechselnd mit der buttermilch in die buttermasse rühren.
8. 100 g (in rest vom zucker) in an ofenfesten topf* geben und goldgelb schmelzen.
9. die restliche butter (20 g) dazugeben und unter rühren schmelzen – dann topf vom herd nehmen.
10. die pfirsichhälften mit da schnittfläche nach unten in den topf geben.
11. teig darüber geben, ggf. a bissl glatt streichen und für ca. 40 min. auf da untersten schiene backen.
12. direkt nochn backen auf a platte oder an teller stürzen und (vorm kosten a bissl) abkühlen lossn.

jo. woa net schlecht, oba da richtige burner woas net. is karamell is ma leider in da auflaufform pickn blieben und is marzipan hot sich net so aufglöst, wie i ma des vorgestellt hob. moch i net noch amoi 🙂

*i hobs karamell im topf gmocht und die pfirsich in a auflaufform glegt, weil i mein topf net ins rohr stellen wuit.

grießnockerlaffäre

woa gestern wieder amoi im kino 🙂

jo mei 🙂 wieder a lustiger bayern krimi mehr! zoit sich auf jeden foi aus.

prädikat: superlustig

tartufo al cioccolato

• 150 g ganze haselnüsse (wenn ma sie schon geschält und geröstet kauft, anfoch 1.) überspringen 😉 )
• 120 g schlogobers
• 100 g 80% kakao schoki
• 100 g 70% kakao schoki
• 150 g vollmilchschoki
• 50 g staubzucker
• 1 el löskaffee
• 80 g weiche butter
• 2-3 el cointreau
• kakaopulver

1. rohr auf 170° ober- und unterhitze vorheizen und die haselnüsse ca. 15 min. darin backen, bis die schale dunkelbraun is. die nüsse auf a geschirrtuch geben, die enden zaummanfossn und so die nüsse aneinanderreiben, dass sich die schalen ablösen.
2. nüsse grob hacken.
3. schlogobers in an topf erhitzen, die schokolade in stickl gebrochen dazu geben und darin schmelzen (von da hitze nehmen!).
4. zucker, löskaffee und butter unterrühren und a bissl abkühlen lassen.
5. a flache (auflauf-)form (ca. 15 x 20 cm) mit frischhaltefolie auslegen.
6. nüsse und cointreau zur schokomasse geben und gut vermischen.
7. in die auflaufform füllen, zudecken und 6-8 stunden kalt stellen.
8. die masse auf a brettl stürzen, folie obziagn und in stickl schneiden.
9. mit kakao bestreuen und im kühlschrank lagern.

jo, des is wos feines! im originalrezept ausn spar-heftl is kakaolikör gstaunden. sowos hob i net, oba i find, da cointreau hot super passt. und bei da schoko san lt. rezept die milchschokolade und 200 g von da 85% schoko…soooo dunkel wuit is net, drum hob i a bissl gmischt. die geamtmenge is nur dezent vü, a drittel davon wär a genug 🙂