Überbackene Kartoffelsuppe (Mälzer & Witzigmann)

23 Aug
  • 2 zwiebel
  • 1 knoblauchzehe
  • 400 g erdäpfl (festkochend)
  • 4 el butter
  • 3 el olivenöl
  • 800 ml suppe
  • 2 scheiben toastbrot ohne rinde
  • 200 ml schlogobers
  • 2 eigelb
  • 40 g geriebenen parmesan
  • salz, pfeffer, muskatnuss
  1. zwiebeln und knoblauch klan schneiden, erdäpfl in ca. 1-2 cm große würfel schneiden. 1 el butter und 3 el olivenöl in an topf erhitzen und zwiebel und knoblauch darin andünsten.
  2. erdäpfl dazua geben und mit salz, pfeffer und muskat würzen. mit suppe ablöschen und ca. 20 min. weich dünsten.
  3. toastbrot in ca. 1 cm große würfel schneiden, die restlichen 3 el butter in ana pfanne erhitzen und toastbrot knusprig braten. croutons abkühlen lossn.
  4. suppe pürieren. schlogobers steif schlogn und ca. 150 g davon in die suppe rühren.
  5. ofen auf 250° vorheizen. eigelbe, parmesan und restliche 50 g schlogobers vermischen. suppe in ofenfeste schüsserl leeren. croutons drauf, ei-parmesan-schlog-mischung drüber geben und für 5-10 min. ins rohr damit.

is eigentlich superanfoch…schmeckt lecker und: scheiß auf sauna, wennst im sommer suppe essen kaunst 😉 ka scherz – vui ernst 😀 woa wirklich guat – wiederholung nicht ausgeschlossen…

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