Rinderfilet mit Spargel und Kartoffeln (Steffen Henssler)

16 Mai
  • 300g klane erdäpfl
  • 6 el olivenöl
  • 4 stangen grünen spargel
  • 5 scheiben bauchspeck
  • 1 zwiebel
  • 6 dünne scheiben rinderfilet
  • 2 el crème frâiche
  • 1/2 zitrone
  • salz, pfeffer

 

  1. erdäfpl guat woschn (wenns neige san) suns schälen und in dünne scheiben schneiden.
  2. 4 el olivenöl in da pfanne erhitzen und die erdäpfl ca. 5 min. darin dünsten.
  3. beim spargel die holzigen enden obschneiden und in 1,5 cm große stickl schneidn.
  4. speck klan schneiden, zwiebel halbieren und in streifen schneiden.
  5. spargel, speck und zwiebel zu die erdäpfl geben und mitdünsten.
  6. is restliche öl in ana zweiten pfanne erhitzen. filet salzen und pfeffern und ca. 1 min. auf jeder seite anbraten.
  7. die pfanne vom herd nehmen und is fleisch noch 1 minute drinnen lossn.
  8. crème frâiche unters gemüse rühren und mit salz und pfeffer abschmecken.
  9. am teller anrichten, daun die steaks drüber geben und ois mit an schuss zitronensaft beträufeln.

filet mit spargel

woa richtig guat. obwohl i glaub, dass des a guats restlessen a warad – mit hendlfleisch oda so…hot wiederholungspotential 🙂

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