Melonensalat mit Parmaschinken und Orangenvinaigrette (Mälzer & Witzigmann)

13 Jul
  • 2 rote zwiebeln
  • 1-2 el rotwein
  • 1 el balsamicoreduktion
  • 4 orangen
  • 1 salatgurke
  • 1 zuckermelone (~ 600g)
  • 600 g wassermelone
  • 2 stängel estragon
  • 2 el rotweinessig
  • 6 el olivenöl
  • 120 g parmaschinken
  • salz
  1. zwiebel schälen, in dünne streifen schneiden und leicht salzen.
  2. wein mit balsamicoreduktion aufkochen und die zwiebel darin 2-3 min. kochen. aufd seiten stön und obkühlen lossn. (im originalrezept werden 1-2 el portwein gnumman)
  3. 3 orangen schön und die filets aussahuin – soft auffaungan! die vierte orange auspressen und mitn aufgfaunganenen saft mischen. des saftl daun in an topf aufkochen und um die hälfte einreduzieren lossn. und obkühlen lossn.
  4. gurke schälen, halbieren und in 10 cm lange und 1/2 cm breite streifen schneiden.
  5. honigmelone und wassermelone schälen, entkernen und ebenfalls in streifen schneiden.
  6. gurken-, melonen- und orangenstücke auf ana platte anrichten. zwiebel drüberstreuen.
  7. essig, salz und 3 el olivenöl verrühren und darüber träufeln.
  8. mit die obzupftn estragonblattln und in parmaschinken anrichten.
  9. in abgekühlten orangensaft mit den restlichen 3 el olivenöl verquirlen und darüber träufeln.

melonensalat easy-tschisi und sowos von sauguat! dazua a frisches ciabatta…und die jausn is perfekt 😉

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