pancakes mit speck und avocado (jamie oliver)

8 Mrz

für die pancakes:

  • 60 g mehl
  • 1/2 tl backpulver
  • 125 ml milch
  • 20 g geriebenen cheddar
  • 3-4 el mais
  • olivenöl

fürn belag:

  • 1 reife avocado
  • 1 handvoll cocktailtomaten
  • 1 el petersü (oder wer mog koriander)
  • 1 el weißer balsamico oder limettensaft
  • 4 dünne scheiben bauchspeck
  • ahornsirup oder agavendicksaft
  • 2 el joghurt
  • salz, pfeffer, evtl. chili
  1. für die pancakes mehl mit backpulver, ana prise salz und milch guat verrühren.
  2. chili, geriebenen cheddar und mais dazu mischen.
  3. avocado schälen, kern aussa und in mundgerechte stickl schneiden.
  4. tomaten vierteln oder achteln und mit da avocado, dem essig bzw. limettensaft und in petersü guat vermischen.
  5. mit salz und pfeffer abschmecken.
  6. in speck bei mittlerer hitz schen knusprig braten.
  7. ahornsirup (wir haum agavendicksaft gnumman, weil grod ka ahornsirup im haus) beträufeln und ca. 20 sek. glasieren damit und vom herd nehmen.
  8. die pfanne evtl. auswischen und a poa tropfen öl erhitzen.
  9. die hälfte vom teig in die pfanne geben und a bissl mit an löffel verteilen und von bade seiten goldbraun backen.
  10. auf an teller mitn speck und dem salat anrichten und noch joghurt drüber träufeln.

pancakes mit speck

oiso des is scho wos feines! wir haum a perfekt reife avocado a noch ghobt, nur schod, dass ma kan ahornsirup im haus haum, oba des glasieren funktioniert mitn agavendicksaft genau so guat 🙂 des wird tatsächlich jetzt a anwärter auf lieblingsfrühstück 😉

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