karottencremesuppe (servus in stadt & land)

30 Dez

für 6 portionen

 

  • 1 kg süße karotten
  • 1 kg wurzelgemüse (petersüwurzel, lauch, sellerieknolle)
  • 3 zwiebel
  • 50 g butter
  • 1 el braunen zucker
  • an schuss zitronensoft
  • salz
  • 1/2 l trockenen weißwein
  • 1 l gemüsesuppe
  • kümmel, pfeffer, kardamom
  • 200 ml schlogobers

außerdem:

  • feine scheiberl rohschinken
  • geriebenen bergkäse

 

  1. die karotten, wurzelgemüse und zwiebel schälen und klan schneiden.
  2. in an topf die butter aufschäumen, wurzelgemüse dazua geben und bei starker hitze anbraten – umrühren net vergessen 😉
  3. karotten dazu geben und mitrösten.
  4. zucker und zitronensaft einrühren und mit salz würzen.
  5. mitn weißwein ablöschen und die gemüsesuppe dazugießen.
  6. ois amoi aufkochen lossn und ca. 1 stund bei mittlerer hitze kochen lossn.
  7. die suppn vom herd nehmen und durch a feines sieb passieren.
  8. die passierte suppe aufkochen und mit gemahlenem kümmel, pfeffer und kardamom würzen.
  9. schlog dazu geben und noch amoi aufkochen.
  10. mitn schinken und mitn käse garnieren und jausnen!

karottensuppe.JPG

gestern beim mochn hob i mi recht geärgert, weil irgendwos mitn verhältnis gemüse zu flüssigkeit net passt hot…hob ohit noch suppe dazu geben…jetzt beim neuerlichen lesen vom rezept is ma aufgfoin, dass i olle zutaten – bis auf die karotten (!!) – halbiert hob und vermutlich hots deshoib net passt 😀 guat woa sie auf jeden foi. des mitn käse in da suppe is a coole idee. moch i fix wieder 🙂

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