Quinoa-Gemüse Röllchen

• 7 el quinoa
• 3 el gelbe linsen
• 2 karotten
• 1 klane zwiebel
• 1 knoblauchzechn
• ca. 150 g gemüse (bei mir sojabohnem, brokkoli, karfiol, blattspinat ausn tk)
• 50 g räuchertofu
• 1 el rote currypaste
• erdnussöl
• salz, pfeffer, sojasauce
• 8-10 klane reisteigplatten

1. quinoa kochen, die letzten 5 min. die linsen dazu geben und weich kochen lossn.
2. gemüse auftauen und mitn tofu klan schneiden.
3. knoblauch fein hacken.
4. knoblauch, zwiebel und currypaste in erdnussöl in ana pfanne anrösten.
5. gemüse in die pfanne dazu geben.
6. quinoa und linsen abseihen und in die pfanne geben
7. an schluck wasser in die pfanne dazu geben und karotten weich kochen.
8. bissl anrösten und füllung dann auskühlen lossn.
9. rohr auf 200° ober- und unterhitze vorheizen.
10. reisteigplatten ane noch da anderen in an tiefen teller kurz in wasser einweichen.
11. 1-2 el füllung drauf geben und einrollen.
12. auf a backblech mit backpapier setzen und rundum mit erdnussöl a bissl einstreichen.
13. ca. 30 min. ins rohr damit, bei da halbzeit amoi wenden.
14. ordentlich auskühlen lossn und in sojasauce dippen 🤤

also diese dinger san jo ordentlich haß gwesen und mariechen hot sich a bissl verbrennt. geschmacklich san die dinger super, nur san die reisteigplatten net wirklich knusprig gwurdn, sondern a bissl hoat. weil i die scheißerl net rundum mit öl einpinselt hob, sondern nur die oberseite, san ma a poa beim wenden aufgerissen. egal, schmecken trotzdem! die andere hälfte werd i morgen kalt zur jause essen! moch i bestimmt wieder…

brokkoli-erdäpfl-strudel

für 2 portionen:

• 300 g (TK) brokkoli
• 200 g gekochte erdäpfl
• 2 frühlingszwiebel
• a stück bergkäse (bei mir 70 g) + a bissl mehr zum drüberstreuen
• 1 pgk strudelteig
• evtl. a bissl a räuchertofu
• 1 el butter
• salz, pfeffer, muskat

 

1. rohr auf 180° ober- und unterhitz vorheizen
2. wenn da brokkoli tk is, dann auftauen und anschließend a bissl klan schneiden, sonst zeast klan schneiden und kurz dünsten
3. tofu und käse in klane würferl schneiden
4. frühlingszwiebel – inkl. dem grünen anteil – in ringerl schneiden und mitn brokkoli und die gekochten erdäpfl vermischen.
5. i hob des ganze a bissl püriert, dass oba noch genug stückerl drinnen bleiben
6. käse und tofu dazu mischen und ordentlich mit salz, pfeffer und muskat würzen
7. strudelteigblätter – imma 2 auf amoi – aufbreiten, die hälfte der füllung drauf geben und zu 2 klane strudel formen.
8. die strudel aufs backblech setzen und a bissl mit butter bestreichen und noch a bissl an käse drüber reiben
9. eini ins rohr für 30-40 min.

bei mir hots no an dip auf 1/2 topfen und 1/2 joghurt mit ordentlich knoblauch, salz und pfeffer geben. die füllung woa leider wieder amoi etwas lind (zwenig gsoizn), oba gscheider so, als zvü gö 😆. i mog so gemüsestrudel sowieso vui gern, weilst anfoch ois verwenden kaunnst, wost im kühlschrank host….

pasta mit brokkoli und salat (jamie oliver)

für die nudeln:

• 1 hoiba bund frischer basilikum
• 2 sardellenfilets
• saft von 1/2 zitrone
• 1 knoblauchzechn
• a bissl chili
• 15 g parmesan + a bissl mehr zum drüberstreuen
• 1/2 brokkoli
• 25 g pinienkerne

fürn salat:

• 1 reife avocado
• 1 große tomate
• 2 el olivenöl
• 2 el balsamico
• 1 salatherz

1. wasser in an großen topf aufkochen, salzen und nudeln drin kochen.
2. vom brokkoli die röschen obtrennen, ggf. noch zerteilen, zu die nudeln geben und kochen bis gar!
3. für die sauce basilikum, sardellen, zitronensaft und an schluck vom nudelwasser, gepressten knoblauch und chili in mixer geben und pürieren.
4. in a schüssel geben und aufd seiten stön.
5. die avocado halbiern, kern aussa huin und fleisch grob zerschneiden.
6. tomate grob hacken und salat zerpflücken.
7. ois fürn salat mischen, mit salz und pfeffer sowie olivenöl und balsamico beträufeln und guat durchmischen.
8. brokkoli und nudeln abgießen und a bissl a nudelwasser aufghoitn.
9. die pinienkerne in ana pfanne goldbraun rösten.
10. nudeln und brokkoli mit da sauce vermischen und ggf. noch a nudelwasser dazugeben.
11. nudeln anrichten, noch a bissl an parmesan drüberreiben und pinienkerne drüber verteilen.

mei die nudeln woan heit sagenhaft! woa echt echt saulecker! nur bei da avocado fürn salot haumma leider a unreife dawischt und weil i mi so aufs rezeptlesen konzentriert hob, a scho aufgschnitten, bis i gmerkt hob, dass sie noch net reif is…depp ich. jo mei, guat woast trotzdem. die mengen vom jamie san teilweis wüd – haum weniger als die hälfte gmocht und i hob ma fost noch a drittel von meiner portion für morgen aufheben miassn… moch ma oba wieder.

brokkolisupperl

• 1 klana brokkoli
• 1 mittlerer zwiebel
• 2 klane erdäpfl
• 3/4 l. rindssuppe
• salz, pfeffer
• 2 el butter
• 1 guata schluck schlogobers
• 2 knoblauchzechn
• 1 scheibe schwarzbrot
• 2 scheiberl bauchspeck

1. vom brokkoli die roserl obaschneiden.
2. erdäpfl schälen und klan schneiden.
3. zwiebel und 1 knoblauchzech klan schneiden und in butter in an topf anschwitzen.
4. brokkoli und erdäpfl dazu geben und mit suppe aufgießen.
5. gemüse weich kochen.
6. pürieren und schlogobers dazu geben.
7. obschmecken.
8. brot in würferl, zweite knoblauchzechn amoi ausanaund schneiden und mit speckstreifen in butter anbraten.
9. anrichten.

saugeil – und OIS is mit speck besser 🙂

unser beitrag fürn songcontest 2015 für cenlina ann mit utopia