Tag Archives: frühlingszwiebel

chili-con-carne fleischbällchen (jamie oliver)

18 Okt
  • 150 g reis oder bulgur
  • 1/2 zitrone
  • 1 zimtstange
  • 400 g mageres rinderfaschiertes*
  • 1 tl garam masala
  • olivenöl
  • 2 eingelegte rote paprika
  • 2 frühlingszwiebel
  • 1/2 tl geräuchertes paprikapulver
  • 1 dose tomaten (am besten gestückelte(
  • 1 dose kidneybohnen
  • 2 el joghurt
  • 1 prise piment
  • salz, pfeffer
  1. den bulgur oder reis mit da doppelten menge wasser, der zitrone und da zimtstange in an topf geben und bissfest garen – zwischendurch schauen, dass er eh net aunbrennt…
  2. is faschierte mit salz, pfeffer und dem garam masala würzen und guat vermengen.
  3. aus der masse mit feuchten händen 8 bällchen formen.
  4. bällchen in ana pfanne mit an esslöffel olivenöl vo olle seiten anbraten.
  5. die paprikaschoten, die hälfte von den geputzen frühlingszwiebeln, das paprikapulver und die passierten tomaten mit ana prise salz und pfeffer pürieren.
  6. die sauce in an klan topf geben und erhitzen.
  7. die bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit dem piment zu den fleischbällchen in die pfanne geben und a bissl erwärmen.
  8. die bällchen und die bohnen in die sauce geben und guat durchmischen.
  9. zimtstange und zitrone ausn reis/ bulgur nehmen.
  10. restliche frühlingszwiebel in ringerl schneiden.
  11. den reis auf die teller aufteilen, is „chili“ drüber geben und mit den restlichen mitn frühlingszwiebel bestreuen.
  12. überoi noch an klecks joghurt drauf und fertig.

chili

jo. chili in dem sinn is es für mi kans, i muss oba sogn, im rezept stehen a noch chilis, de i oba net ghobt hob…es woa sehr fruchtig durch die dosentomaten und die eingelegten paprika oba *rinderfaschiertes wird hoit a bissl trocken…und daran hob i beim kochen net gedacht.

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mit honig glasierte hendlbrust (servus in stadt & land)

12 Mai
  • 2 hendlfilets
  • 20 g butter
  • 1 el honig
  • 1 bund frühlingszwiebel
  • 1 orange
  • salz, pfeffer, olivenöl
  1. rohr auf 160° vorheizen.
  2. filets salzen, pfeffern und in olivenöl beidseitig anbraten.
  3. in a ofenfeste form geben, 1 el butter dazugeben und mitn honig bestreichen.
  4. für ca. 10 min. ins rohr damit und wenn ma fleisch mit haut hot, immer wieder mitn saft übergießen.
  5. dawal die frühlingszwiebel putzen und a bissl kürzen.
  6. in salzwasser blanchieren und im kalten wasser abschrecken.
  7. abtropfen lassen.
  8. orange schälen und filetieren – saft in die fleischpfanne tropfen lossn – nur net wegschütten!
  9. orangenfilets ggf. klan schneiden.
  10. die restliche butter in da pfanne erhitzen und frühlingszwieberl darin schwenken.
  11. orangenfilets dazu geben und mit salz und pfeffer abschmecken.
  12. anrichten – fertig!

honigfilet

tjo – da rene mog eigentlich kan honig, hots oba trotzdem probiert. ma hotn eh net gschmeckt, i glaub unser fehler woa fleisch ohne haut 🙂 es is ois in oim a bissl trocken worden. da frühlingszwiebel woa net schlecht, nur dass i beim essen fost dastickt bin, weil beim draufbeißen des innenleben in mei luftröhre gschossn is…dass i den orangensaft aufghoitn hob, woa a net schlecht, woa schen fruchtig. wir haum zum gemüse noch an esslöffel frischen thymian und oregano geben…werd ma so vermutlich nimma mochn, mocht oba nix. momentan haumma eh an stress mitn nochkochen derzeit 🙂

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