Tag Archives: lebensmittelfarbe

(halloween-)cupcakes

18 Nov

für die küchlein (einhorncupcakes):

  • 125g mehl
  • ¼ pkg backpulver
  • 125g zucker
  • 1/4 tl natron
  • 125g weiche butter
  • 2 große eier
  • 1/4 tl vanilla extract
  • 1,5 el milch
  • rote lebensmittelfarbe

 

für die füllung:

 

zum dekorieren:

  • schwarzes fondant
  • a sackerl grünohrhasen (oder anderes gummizeig)
  • 2 baisers
  • zuckerwatte
  • rote lebensmittelfarbe
  • cocktailspießchen
  • lebensmittelkleber
  1. rohr auf 170° vorheizen.
  2. mehl mit zucker,backpulver und natron versieben.
  3. butter, vanilleextrakt und eier dazu geben und ca 1 min. guat guat mixen.
  4. die milch mit da lebensmittelfarbe mischen und in den teig rühren.
  5. teig vorsichtig mit da farbmilch vermischen.
  6. in muffinförmchen fülleb.
  7. ins rohr bei 170° für 20 min.
  8. auskühlen lassen.
  9. mit an apfelentkernerdings a bissl aushöhlen und – fois nötig – die deckel a bisserl abschneiden, damit sie hoibwegs eben san.
  10. für die füllung den aufstrich mit lebensmititelfarbe einfärben, in a spritztüte füllen und aufd seiten stellen.
  11. wenn die muffins abgekühlt san, mit dem eingefärbten fruchtaufstrich füllen.
  12. für die deko hob i die haserl mit a bissl ana lebensmittelfarbe auf ana seite aungmoin und dort, wos „blutig“ san, mit an cocktailspießerl a loch gmocht und so aufgspießt.
  13. is fondant auf stärke oder staubzucker ausrollen und so große kreise ausstechen, dass ma damit genau den muffin eindecken kann.
  14. die baisers zerbröseln
  15. die fondantkreise auf die muffins legen und am rand immer a bissl andrücken
  16. die gummidinger mit lebensmittelkleber auf die muffins picken, a bissl an baiser-staub drüber bröseln und a bisserl a zerzupfte zuckerwatte drauf geben (des schaut herrlich grausig aus, wenn sich des a bisserl zersetzt)
  17. fertig.

halloweencupcakes (3)

halloweencupcakes (1)

haum super ausgschaut und gschmeckt natürlich a! der pina colada aufstrich schmeckt super fein und hot perfekt dazua passt, wenn a die farbe a bissl gewöhnungsbedürftig war 🙂

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red velvet torte

16 Feb

fürn teig:

  • 150 g weiche butter
  • 300 g mehl
  • 300 g zucker
  • 2 eier
  • 1 schuss limettenöl
  • 2 2l kakaopulver
  • 1/2 tl salz
  • 1 tl backpulver
  • 240 ml buttermilch
  • 2 msp rote lebensmittelfarbe
  • 1 1/2 tl natron
  • 1 1/2 tl weißweinessig

für die füllung:

  • 250g mascarpone
  • 1 prise salz
  • mark von ana vanilleschote
  • 400 g staubzucker

fürs frosting:

  • 150 g butter
  • 2 el heißes wasser
  • 600 g staubzucker
  • 250 g mascarpone
  1. a 18cm springform einfetten und in boden mit backpapier bespannen und am besten die rührschüssel abwiegen.
  2. rohr auf 170° umluft vorheizen.
  3. butter mitn zucker schaumig schlagen.
  4. die eier und is limettenöl dazugeben.
  5. in ana zweiten schüssel mehl, kakao, backpulver und salz mischen.
  6. in ana dritten schüssel die buttermilch mit da lebensmittelfoab  mischen.
  7. die hälfte von den trockenen sachen zur butter- zuckermischung geben.
  8. daun die hälfte von da milch, wieder die trockenen sachen und zum schluss die restliche milch untermischen.
  9. in an häferl is natron mitn essig vermischen und untern teig ziagn.
  10. jetzt die masse dritteln, wenn ma sei schüssel vorher gwogn hot, daun geht des 🙂
  11. is erste drittel in die springform füllen und für 20-25 min. backen – stäbchentest net vergessen.
  12. noch 5 min. in da form und daun am kuchengitter abkühlen lassen.
  13. die beiden anderen böden gleich mochn, nur die form immer wieder einfetten und neigs backpapier am boden einspannen.
  14. fois die böden net gaunz eben sein, mit an großen messen grod schneiden.
  15. für die füllung die mascarpone mit salz und dem vanillemark glatt rühren, daun den staubzucker unterrühren.
  16. den ersten abgekühlten boden auf a tortenplatte legen, die hälfte von da creme drauf verteilen.
  17. zweiten boden drauf geben, die restliche creme drauf verteilen und den dritten boden drauf.
  18. fürs frosting die zimmerwarme butter mitn wasser cremig rühren, daun in staubzucker untermischen und zum schluss die mascarpone löffelweis dazumischen und ois glott rühren.
  19. die torte damit komplett einstreichen – ma kaun a die masse a bissl einfärben.

red velvet

oiso guat, schen is sie net wurdn…und i vor lauter aungst, dass i zvü lebensmittelfoab dawisch fost zwenig gnumman…außerdem gibts noch jedem biss an zuckerschock. moch ma net noch amoi…

der kekswahnsinn hat ein ende…

29 Nov

morgen gehts noch linz, ohne keks kaun i dort jo net auftauchen!! drum hob i seit dienstog nix aundas gmocht als leckereien, die eigentlich schweinereien san, weil hardcore vü kalorien 😉

des is übrigens da mama ihr keksdose, do is vo überoi wos drinnen…

gott sei daunk is der begriff keks jo doch sehr dehnbar…

also…die zartbitter-, milchschoko- und weißeschokopralinen san definitiv überraschungsleckerlis 🙂 gefüllt san sie – gmischt – mit amarena-, mandel- und minzfüllung, mit marzipan, nougat und krokant…und sie schaun vo außen fost olle gleich aus :).

die macarons (die hülle is wie bei den pralinen gekauft, oba nix maschinelles 😉 ) san gfüllt mit ana buttercreme, mit limetten-, mandel- und kirschgeschmack.

zutataten für die buttercreme:

  • 100g Butter
  • 40ml Wasser
  • 40g Zucker
  • 1 Ei
  • evtl. lebensmittelfarbe und aromen….
  1. die zimmerwarme butter so laung rühren, bis sie a konsistenz wie mayo hot.
  2. des ei mitn mixer aufschlogn.
  3. in zucker mitn wasser in an topf verrühren und so laung auf kleiner flamme kochen lossn, bis ma an sirup hot.
  4. in heißen zuckersirup langsam zum ei gießen und imma schen weiterrühren. erst zum rühren aufhean, wenn die schüssel und die creme definitiv nimma woam san – bei meine ersten zwa versuche hob i ma a zeast denkt, wird scho net so schlimm sein…woas oba, weil unbrauchbar und „flockig“.
  5. daun die gerührte butter auf drei moi zu da mischung geben und schen rühren http://youtu.be/wGPGSyCreJA
  6. wenn die creme schen dick is, kaun ma noch a aroma oder a lebensmittelfoab dazua tuan, gibt des in an spritzsack und füllt damit die macarons.

daun is ma leider buttercreme übrig blieben…hob i ma denkt, moch i minicupcakes. wurdn sans miniminicupcakes 😉 hob i scho amoi gsogt, dass i a bissl auf lebensmittelfoab steh?

für die miniminiminicupcakes:
  • 40 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 ei
  • 120 g mehl
  • 1/2 packerl backpulver
  • 100 ml milch
  1. butter mit zucker und mark von ana vanilleschote schaumig schlagen.
  2. is ei guat unterrühren.
  3. mehl mit backpulver mischen und abweschselnd die mehlmischung und die milch zum ei geben (mit mehl aunfaungen und mit mehl aufhean, gö 😉 )
  4. daun die papierpralinenförmchen zu 2/3 mit da masse füllen – jawohl, mitn spritzsack und bei 180° ober- und unterhitze ca. 20 min. backen :).
  5. gaunz guat obkühlen lossn und – jo genau – mitn spritzsack die restliche buttercreme drauf verteilen. evtl. noch krokant, oder streusel drauf und essen!

die vanillekipfer bzw. vanillestangerl woan leicht: teig aus da packung nehmen, durchketn, klane wuzerl mochn und 8 min. ins rohr. daun in staub-vanille-zucker wälzen. hob heit drüber nochgedocht, dass genau des wälzen a zu „schweinereien – leckereien“ gheat….kopfkino 😉

die butterkekserl hob i scho am dienstog gmocht.

  • 500 g mehl
  • 250 g butter
  • 450 g staubzucker
  • 2 eier
  • 1 zitrone
  • 1 prise salz
  1. butter und 250 g zucker guat durchmischen.
  2. eier dazu geben, zitroneschale, salz und schen gmiatlich mehl dazua geben und an schen teig mochn. daun in frischhaltefolie wickeln und a hoibe stund in kühlschrank geben.
  3. teig ausrollen, ausstechen, bei 200° ca. 10 min. backen.
für die glasur staubzucker mit zitronensaft mischen.  und evtl. einfärben 😉 die kekserl anfoch eintunken, trocknen lossn und guat verstecken – HÜFTGOLDALARM!!

und daun noch die dotterlaibchen…

  • 10 dotter
  • 10 dag. staubzucker
  • 15 dag mehl
  • marmelad, schoki zum tunkn
  1. easy pisi…dotter und zucker schaumig rühren.
  2. mehl unterheben.
  3. ggf. einfärben 😉 ma i steh auf die lebensmittelfoab 😀
  4. daun busserl auf backpapier – des idealerweise auf an backblech liegt – spritzen (jo sicher mit an spritzsack..) und goldbraun backen. do hob i heit natürlich a dezentes problem ghobt. eigentlich is goldbraun zwoa a scho a dehnbarer begriff, oba wenns dunklbraun san, is meistens zu spät. wie was i jetzt oba, dass sie fertig san, wenn die teile eingfärbt san?? jo genau…ma muass anfoch einistechen und schaun, obs pickn bleiben 😀
  5. daun marmelade mit a bissl an rum (hm…da erste alkohol bei die keks :D) mischen und die unterseitn von an dings damit einstreichen, mit an zweiten dings zaumpickn und in schoki tunkn.
  6. weil die teile so geil schmecken, moch i imma extra klane, daun kau ma mehr davon essen 😉

hob für morgen glei a poa keksdoserl hergrichet zum schenken…und der rest muass bis weihnochtn hoitn 😀 wobei i des eher net glaub…

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