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onigirazu (sushi-sandwich)

27 Mrz

aka wir bauen uns a jause für fortgeschrittene… 😬

für 1 portion:

  • 50 g reis
  • 3-4 scheiben geräucherter tofu
  • 1 tl öl
  • 1 hart gekochtes ei
  • süße chilisauce
  • sojasauce
  • 1 blattl nori
  • karotte, gurke, ggf. blaukraut, avocado etc…
  1. reis guat woschn und mit salz gar kochen.
  2. tofu im öl auf beiden seiten schen anbraten, platte abdrehn und je noch gusto süße chilisauce drauf verteilen, dann no in da pfane stehn lossn.
  3. ei schälen (nona?!) und in scheiben schneiden.
  4. karotte in stifterl hobeln und idealerweis kurz blanchieren.
  5. gurke in stifterl schneiden.
  6. dann gehts ans bauen…3/4 vom noch warmen reis in da mitte vom nori (rauhe seite belegen!) verteilen.
  7. dann schichtweis tofu, ei, gemüse drauf drappieren.
  8. restlichen reis drauf verteilen und a bissl andrücken.
  9. jetzt wie bei an packerl die ecken vom nori in die mitte falten und a bisserl andrücken, ggf. mit a poa tropfen wasser ‚aunpickn‘. wenn mas net zu voll gmocht hot und es schen zaumfoitet, hoitats durchn reis eigentlich ganz guat zaumman.
  10. wenn ma sich gmerkt hot, wie ma die schichten glegt hot, kann ma beim aufschneiden vom sandwich ein wunderbares schnittbild erzeugen 😉

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so. des steht jetzt scho länger auf mein plan und die idee hot ma gfoin…die umsetzung woa…😬…zweitklassig mecht i sogn, weil i anfoch vü zvü reis eini taun hob (i hob 70g reis gnumman) und weil is dann net zaumfoitn hob kinnan, gob i dummerweis a zweites nori gnumman (zachzach!!). leider hob i a die karotten net blanchiert und drum woans beim obabeißen zach. genau so wies blaukraut. i bin ma sicher, irgendwo draht sich grod wo a sushigott im grob um 😂.

die idee mitn tofu und der chilusauce is saugeil! i muss zugeben, auf den geräucherten tofu vom hofer (österreichisches produkt und hammer guat!) steh i total, den iss i beim kochen a schon amoi ‚roh‘ und mit der chilisauce…seeeehr geil ❤️

i hob des teil mit sojasauce gessn. bzw. probiert, weils ma beim essen schlichtweg ausanaundgfoin is 😂

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spargelsandwich

12 Jun
  • 1/2 kleines baguette
  • 3 goßzügige el cottage cheese
  • 1/2 el ajvar
  • 5-6 stangl grüner spargl
  • salz, pfeffer, a bissl öl

 

  1. öl in ana pfanne erhitzen.
  2. die holzigen enden vom spargel abschneiden und in da pfanne schen heiß a poa minuterl anbraten – salz und pfeffer net vergessen!
  3. dawal den cottage cheese mitn ajvar vermischen und salzen sowie pfeffern.
  4. is baguette der läng noch halbieren und kurz toasten.
  5. cottage cheese auf der unterseite vom baguette verstreichen und den angebratenen spargel drauf verteilen.
  6. deckel vom baguette guat drauf drücken und in an zug essen (außer ma hots net so aunpockt wie i und ma kanns a „auslossn“ währendn essen :D)

spargelsandwich.jpg

mei! des woa jo sowos von fein! und in – waß net – 5 minuten gmocht!

falafelkebap

13 Mrz

fürs (pizza-)weckerl:

  • 300 g mehl
  • 1 pkg germ
  • 1 tl salz
  • 3/16 l lauwarmes wasser (jaaa – lustiges maß 😉
  • 4 el öl
  • etvl. a 1 el sesam
  1. mehl  versieben und germ untermischen.
  2. in da mitte a vertiefung mochn, salz, wasser und öl hineingeben und so lange verkneten, bis a geschmeidiger teig wird.
  3. in a schüssel geben, zudecken und gehen lassen, bis sich der teig ca. verdoppelt hot.
  4. rohr auf 200° ober- und unterhitze vorheizen.
  5. teig noch amoi durchkneten und 2 flache laberl mochn evtl. mit sesam bestreuen und ca. 20-25 min. ins rohr damit.
  6. kurz abkühlen lassen, dann waagrecht einschneiden, net ganz durchschneiden und befüllen.

falafelkebap.JPG

wir haum a fertigmischung für die falafeln gnumman…und aus joghurt, vü knoblauch und petersü a soße gmocht. außerdem zwiebel, rot- und weißkraut sowie karotten fein gschnitten und tomaten in scheiben zum füllen.

 

woa super lecker, die pizzabrote woan nur dezent riesig 😀 2/3 der menge würden für zwa leit vermutlich a reichen…

rezept fürn pizzateig aus backen macht freude v. dr. oetker

 

hendlsandwich (jamie oliver)

4 Jan
  • 1 baguette
  • 4 scheiben bauchspeck
  • 1 hendlfilet
  • oregano, kreuzkümmel

fürn salat:

  • 1 große hand voll salatmischung
  • 1/2 kohlrabi
  • 20 g feta
  • 2 el weißweinessig
  • 2 el olivenöl

für die guacamole:

  • 2 frühlingszwiebel
  • 1 reife avocado
  • 3 kirschtomaten
  • 1 limette
  • chili
  1. speck in ana pfanne braten.
  2. hendlbrust auf a blattl backpapier geben und mit salz, pfeffer, oregano und kreuzkümmel beidseitig würzen.
  3. papier einschlagen und is hendl auf ca. 1,5 cm dicke klopfen.
  4. in da pfanne daun ca. 3-4 min. goldbraun braten.
  5. fleisch daun in scheiben schneiden.
  6. dawal is baguette bei 180° im ofen kurz aufbacken.
  7. in da salatschüssel essig, öl und 1 prise salz vermischen.
  8. kohlrabi klan schneiden und mitn salat undn feta mit da marinade vermengen.
  9. für die guacamole die chilischote, frühlingszwiebel, avocado, tomaten und limettensaft in mixer geben und prürieren.
  10. mit salz und pfeffer abschmecken.
  11. den speck noch amoi kurz in da pfanne erwärmen.
  12. baguette aufschneiden und mit da guacamole bestreichen.
  13. salat, fleisch und speck drauf geben und den bratensaft drüber träufeln.
  14. ESSEN

hendlsandwich

megalecker!! lt. rezept ghean radieschen stott kohlrabi. hots grod kane geben – woa oba genau so guat! jamjam!

specktoast mit ei

11 Nov

für 2:

  • 6 scheiben toastbrot
  • 1 packung bacon
  • 2-4 scheiben käse (wir heit raclette-käse)
  • bbq-sauce
  • 2 eier

 

  1. rohr auf 180° ober- und unterhitze vorheizen.
  2. speckscheiben so nebeneinander legen, dass sie grod a bissl größer san, als a brotscheibe.
  3. daun a scheibe toast drauf legen und den mit bbq-sauce bestreichen.
  4. aus der zweiten scheibe brot mit an dressierring oder an glasl a loch ausstechen und aufs untere brot legen – schaun, dass ois sche „obdichtet“ is.
  5. ei ins loch schlogn.
  6. käse drüber geben.
  7. drittes brot mit bbq-sauce bestreichen und mit da bestrichenen seite nach unten auf die anderen legen und a bissl andrücken.
  8. daun mit dem so vü speck belegen, dass da toast schen eingschlogn is.
  9. des fürn zweiten toast noch amoi wiederholen und für ca. 25 min. ins rohr damit.
  10. wenn man daun aufschneidet und es ei is noch net durch genug, anfoch für a poa sekunden in die mikrowelle…

specktoast-2

specktoast-1

jo wos sui i sogn…des woa scho sehr geil 😀 wir haum net ganz des packl bacon braucht…oba fost. und wie ma wissen: mit speck is anfoch ois besser, oder?

tomatenbrot mit steak (steffen henssler)

10 Jan
  • 200 g huftsteak
  • 4 el olivenöl
  • 2 astl rosmarin
  • 1 el butter
  • 1 baguette
  • 1 klane hand voll salat
  • 1 tomate
  • 1 knoblauchzechn
  • parmesan, salz, pfeffer

 

  1. steak(s) mit salz und pfeffer einreiben.
  2. tomate in ganz dünne scheiben schneiden.
  3. die knoblauchzechn schälen und amoi in da mittn ausanaund schneiden.
  4. parmesan reiben.
  5. baguette amoi der hälfte noch und amoi quer durchschneiden und entweder toasten oder in an plattengriller legen, bis knusprig.
  6. 2 el olivenöl in ana pfanne erhitzen und is fleisch vo jeder seite 3 minuten anbraten.
  7. beim wenden – also bei da hoibn garzeit – die butter und in rosmarin in die pfanne zum fleisch geben.
  8. fleisch aus da pfanne nehmen und dünne scheiben schneiden.
  9. beide hälften vom brot mitn restlichen olivenöl beträufeln und mit da aufgschnittenen knoblauchzechn fest einreiben.
  10. daun die untere hälfte mit den tomatenscheiben belegen und salzen und pfeffern.
  11. salat drauf, daun fleisch und parmesan.
  12. obere brothälfte drauf, a bissl zaumdruckn und jausnen 🙂

tomatenbrot mit steak

also ans vorweg – mei spatz is ana von denen, die a steak anfoch immer aufn punkt zaumbringen 🙂 a wenns mir oft zu blutig is, im broterl woas anfoch nur SUPER! im originalrezept reibt da herr henssler is brot noch da knoblauchzechn mit ana reifen tomaten anfoch nur ein – find i verschwendung und wir haum a ka soo a reife tomate ghobt, deswegen die scheiben. es woa a guat, dass ma a „dünnes“ baguette gnumman haum, so hot mas mit ana hand essen kinnan und es san für jeden zwa stickl wurdn 😉 wird auf jeden foi wiederholt! spitzenklasse!

bratwurstsandwich

13 Aug

des braucht ka große beschreibung…bratwürste klan schneiden und braten, zwiebel anrösten und auf getoastetem brot mit ollem, wos ma mog aunrichten 😉

bratwurstsandwich

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