Tag Archives: schlogobers

linguini mit spargelrahmsauce

24 Mai

für 1:

  • 80 g linguini
  • 2 knoblauchzechn
  • 5 stangen grüner spargel
  • 5 stangen weißer spargel
  • 200 ml schlogobers
  • 200 ml gemüsesuppe
  • 1 handvoll geriebener parmesan
  • 1 schuss zitronensaft
  • 1 tl petersü
  • salz, pfeffer, chiliflocken, olivenöl
  1. linguini bissfest kochen.
  2. knoblauch schälen, fein schneiden und in olivenöl anbraten.
  3. mit schlogobers und suppe aufgießen.
  4. weißen spargel schälen und holzige enden obschneiden.
  5. beim grünen nur die enden obschneiden.
  6. spargel in stickl schneiden.
  7. weißen spargel in die pfanne geben und guat 5 min. köcheln lossn.
  8. geriebenen parmesan und chiliflocken unterrühren.
  9. grünen spargel dazu geben.
  10. noch amoi so lange köcheln, bis die sauce schen eindickt.
  11. mit zitronensaft und pfeffer abschmecken.
  12. nudeln abseihen und unter die sauce ziehen.
  13. mit pfeffer und petersü bestreuen und essen!

mei! soooo guat! i hob dinkel vollkornnudeln gnumman, die san super lecker dazu. und die parmesan-sahne-sauce mitn spargel…a glasl wein dazu…ein TRAUM. so lecker 🧡

pumpkin pie (cupcake jemma)

6 Nov

fürn teig (am besten am tag davor scho mochn!):

  • 225 g glattes mehl
  • 1/2 tl* salz
  • 170 g koite butter
  • 1 el* weißweinessig
  • 5 1/2 el eiswasser

  • 1 ei mit an schluck (hafer) milch verspruden

  1. mehl, salz und koite butter miteinander verreiben, bis die butterflockerl ganz fein werden.
  2. 3/4 vom essigwasser dazu geben und schaun, ob die konsistenz passt – suit scho a formbarer teig sein! ggf. no restliches essigwasser dazu geben, guat durchkneten.
  3. zu ana disk formen (net kugel, dann losst sichs als koiter leichter ausrollen!) und über nocht in kühlschrank damit.
  4. 10 min. vorm ausrollen ausn kühlschrank huin.
  5. auf da bemehlten arbeitsfläche schen rund ca. 5-7 mm dick ausrollen (auf jeden foi so groß, dass die form inkl. seitenwand guat obdeckt san!).
  6. teig in die form heben, die ecken mitn rücken vom zeigefinger schen ausformen und no amoi a hoibe stund in kühlschrank geben.
  7. den rand a bissl ausformen oder mit ana gabel einkerben.
  8. rohr auf umluft 190° vorheizen.
  9. teig mehrmois mit ana gabel einstechen.
  10. an bogen backpapier zerknüllen und auf den teig geben.
  11. mit backreis/-linsen/-bohnen auffüllen und a bissl andrücken.
  12. noch amoi kurz für ca. 10 min. in kühlschrank, dann 15 min. backen.
  13. boden ausn rohr huin, reis mitn backpapier aussaheben und den boden mitn versprudelten ei bepinseln.
  14. noch amoi für 5 min. ins rohr geben.
  15. auskühlen lassen.

für die füllung:
  • 1 klana hokkaido kürbis (wir brauchen 330 g kürbispürree)
  • 65 g brauner zucker
  • 45 g weißer zucker
  • 2 große eier
  • 1 tl gemahlener zimt
  • 1/2 tl gemahlener ingwer
  • 1/2 tl gemahlene muskatnuss
  • 1 große prise salz
  • 115 g schlogobers

  1. fürn kürbis is rohr auf 165° umluft vorheizen.
  2. kürbis halbieren, die kern aussahuin und mit da schnittfläche aufs backblech geben.
  3. für a stund ins rohr damit.
  4. dann ausn rohr ruin, bissl obkühlen lossn, is fleisch mit an löffel aussa kratzen und fein pürieren. dann auskühlen lossn.
  5. rohr auf 170° auffi drahn.
  6. braunen und weißen zucker mitn salz und den eiern guat verrühren.
  7. 330 g vom ausgekühlten  kürbispürree dazumischen.
  8. die gewürze einrühren.
  9. schlogobers a bissl anschlagen und unterrühren.
  10. füllung aufn kuchenboden geben und masse a bissl glätten.
  11. die teigränder mitn versprudelten ei bepinseln, dann für ca. 35-40 min. backen.

für die deko:
  • 2 el frischkäse
  • den rest vom becher schlogobers
  • 1 el staubzucker

  1. schlog mitn zucker anschlagen.
  2. frischkäse dazu rühren, bis die masse spritzbar is.
  3. aufn kuchen spritzen.


*i hob wieder teaspoons und tablespoons gnumman, gö 😉

die füllung miassat a bissl mehr sein, hob jo nur a tarteform und ka pie-’schüssel‘ ghobt… die frischkäseschlogmischung woa sooo super dazu, hob no baisers vom letzten weihnachtsbacken im kastl gfundn und a bissl drüber bröselt… 🤤🤤🤤

spaghetti mit räucherforelle und zucchini

24 Mai

für 1 portion:

  • 1 räucherforellenfilet
  • 70 g vollkornspaghetti
  • 4 klane tomaterl
  • ca. 100 g zucchini
  • 2 knoblauchzechn
  • 1/2 klane zwiebel
  • 1 tl olivenöl
  • 3-4 el schlogobers oder hafercreme
  • 1 schuss zitronensaft
  • salz, pfeffer
  1. spaghetti bissfest kochen.
  2. knoblauch und zwiebel klan schneiden und in olivenöl anbraten.
  3. zucchini fein hobeln.
  4. tomaten vierteln.
  5. zwiebel und knovi mit zitronensaft ablöschen und einkochen lossn.
  6. die hafercreme oder schlog, zucchini und tomaten dazu geben und auf klana flamme köcheln lossn. ggf. an schluck wasser dazu geben.
  7. forellenfilet in net zu klane stücke schneiden oder zerzupfen, zum gemüse geben und guat vermischen.
  8. nudeln abseihen und in die pfanne geben, guat durchschwenken, kräftig pfeffern und a bissl salzen.
  9. anrichten.

IMG_20200524_183433wow, anfoch super lecker gwesn! des moch sicher wieder…i nimm jetzt oft hafercreme stott schlogobers beim kochen, hoitet länger, wenns offen ks. wenns zua is sowieso und drum hob i jetzt immer a packl im kastl. und da fisch woa  a steirer 😉.

kaffeeroulade

19 Sep

fürn biskuit:

  • 5 eier
  • 1 pkg vanillezucker
  • 120 g kristallzucker
  • 120 g glattes mehl

für die creme:

  • 20 g maizena
  • 250 ml milch
  • 70 g kristallzucker
  • 250 g schlogobers
  • 1 doppelter espresso
  • ggf. schokostreusel und schokokaffeebohnen
  1. für die creme maizena mit 3 el von da milch glatt rühren.
  2. restliche milch mitn zucker aufkochen.
  3. die stärkemischung einrühren und amoi aufkochen lassen, dann zuadeckt abkühlen lassen.
  4. fürs biskuit rohr auf 220° ober- und unterhitze vorheizen.
  5. backblech mit papier auslegen.
  6. eier trennen.
  7. dotter mit vanillezucker und 1/3 vom kristallzucker schaumig schlogn.
  8. restlichen dotter mitn eiweiß zu an schenen schnee schlogn.
  9. 1/3 vom schnee in die dottermischung rühren, dann den rest davon mitn mehl unterheben.
  10. die masse aufs backblech streichen und ca. 12 min. backen.
  11. a blattl backpapier ausbreiten und mit a bissl an zucker bestreuen.
  12. darauf wird dann is gebackene biskuit gestürzt, dann is mit gebackene backpapier obziagn, zuadeckn und obkühlen lossn.
  13. für die creme is schlogobers schlogn.
  14. die ausgekühlte creme mit 1/3 vom schlog vermischen, espresso genau so.
  15. dann is restliche schlogobers unterheben.
  16. biskuit wieder wenden und ca. 2/3 von da creme drauf verteilen.
  17. schen eng einruin und für ca. 30 min. in kühlschrank damit.
  18. die restliche creme drauf verteilen und ggf. mit schokostreusel und schokokaffeebohnen dekorieren…

IMG_20190906_185515.jpg

is jetzt a net unbedingt a fotoschönheit, oba guat woas und i hob scho ewig ka biskuitroulade mehr gmocht 🙂

rezept aus an gusto…

spaghetti mit schinken und erbsen

23 Jul

für 1 portion:

  • 70 g spaghetti
  • 1/2 klane zwiebel
  • 1 knoblauchzechn
  • 1 hand voll erbsen
  • 3 blattl schinken
  • 1/2 klanen paprika
  • 1 großer schluck schlogobers
  • 2 el geriebener parmesan
  • 1 tl olivenöl
  • salz, pfeffer, oregano, thymian
  1. nudeln bissfest kochen
  2. zwiebel, knoblauch und schinken klan schneiden.
  3. im olivenöl a bissl anbraten.
  4. paprika klan schneiden und mit den erbsen in die pfanne dazu geben.
  5. schlogobers dazu geben und mit an schluck vom nudelwasser aufgießen.
  6. mit thymian, oregano, salz und pfeffer würzen.
  7. nudeln dazu geben und guat durchmischen.
  8. mit dem geriebenen parmesan anrichten und schmausen!

nudeln mit schinken u. erbsen.jpg

dauert net amoi 10  min. glaub i…saulecker und die erbserl san frisch ausn garten gwesen…schinken noch „restl“ und paprika ebenfois. sowos mog i 🙂

nougat-orangen-torte

26 Dez

rezept desmoi leicht abgewandelt von dr. oetker.

 

für a kleine torte:

  • 2 eier
  • 40 g zucker
  • 1/2 pkg vanillezucker
  • 62 g glattes mehl
  • 1 tl backpulver
  • 13 g maizena
  • 100 g nougat

für die creme:

  • 4 blattl gelatine
  • 50 g kumquats
  • 1/2 kg blutorangen
  • 38 g zucker
  • 300 ml schlogobers

zum verzieren:

  • 150 g vollmilchkuvertüre
  • ggf. 1 kumquat und a poa glitzerperlen sowie gehackte pistazien

 

  1. rohr auf 160° umluft vorheizen.
  2. nougat in der mikrowelle schmelzen (am besten a niedrigere temperatur und imma nur a paar sekunden…)
  3. fürn kuchen die eier mitn zucker und dem vanillezucker schaumig schlagen.
  4. mehl, backpulver und maizena vermischen und über die eiermischung siehen und unterheben.
  5. zum schluss des geschmolzene nougat unterrühren.
  6. die kleine tortenform fetten, die masse einfüllen und ca. 25 min. backen – stäbchenprobe!
  7. kuchen dann ganz auskühlen lassen, aus da form lösen und zwei mal durchschneiden.
  8. für die creme die blutorangen auspressen.
  9. die gelatine einweichen.
  10. schlogobers fost ganz steif schlogn.
  11. die kumquats waschen und in klane würferl schneiden – dabei kern aussa nehmen!
  12. ca. 150 ml vom saft mitn zucker und den kumquatwürferl zum kochen bringen, bis sich da zucker aufglöst hot.
  13. vom herd nehmen, gelatine unterrühren und kalt stellen.
  14. wenns anfaungt zum gelieren, wird is schlogobers untergehoben.
  15. den ersten tortenboden wieder in die springform legen und mit 1-2 el vom restlichen orangensaft beträufeln.
  16. die hälfte von da creme draufgeben, gaut verteilen und ggf. luftblaserl aussaklopfen.
  17. die zweite schicht kuchen drauf, wieder mit a bissl an saft beträufeln und die restliche creme drauf geben und verstreichen.
  18. den letzten kuchen drauf geben und leicht andrücken, dann möglichst ka luft zwischen creme und kuchen bleibt.
  19. frischhaltefolie über die form geben und mind. 3 stund kaltstellen.
  20. die kuvertüre im wasserbad schmelzen, a bissi abkühlen lassen und die durchgezogene torte damit einstreichen. i hob des auf zwa moi gmocht. zeast recht dünn, dass ois zuadeckt is, dann mit da restlichen schoko ois rundherum.
  21. wenn ma dann net so trödelt, wie i, is die schoko noch so weich, dass ma die gehackten pistazien und die perlen guat anbringen kann.
  22. ggf. noch mit ana aufgeschnittenen kumquat dekorieren, oder goa nix drauf tuan – warad a schen gwesen 🙂 und jausnen.

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seeehr lecker!! bisher hob i is nougat jo nur in da creme drinnen ghobt, jetzt im kuchenteig! vuiguat!! ganz anders, oba hot guat passt!

pfirsich-kokos-torte (matthias ludwigs)

24 Nov

fürs biskuit:

  • 70 g gemahlene mandeln
  • 70 g staubzucker
  • 2 eier
  • 3 eiweiß
  • 45 g kristallzucker
  • 55 g mehl
  • 20 g kakao
  • 25 g butter

für die kokoscreme:

  • 180 ml ungesüßte kokosmilch
  • 3 blatt gelatine
  • 55 g gesüßte kokoscreme
  • 35 ml rum

fürs pfirsichmousse:

  • 200 ml pürierte pfirsich (dose)
  • 4 blatt gelatine
  • 2 eigelb
  • 60 g zucker
  • 300 ml schlogobers

 

  1. rohr auf 180° umluft vorheizen.
  2. die butter schmelzen.
  3. fürs biskuit die gemahlenen mandeln in a rührschüssel geben.
  4. staubzucker drübersieben.
  5. die 2 ganzen eier dazu geben und dick-cremig aufschlagen.
  6. die 3 eiweiß mitn kristallzucker zu an schen steifen schnee schlogn.
  7. 1/3 vom schnee in die mandel-mischung geben und unterziehen.
  8. restlichen schnee drauf geben, mehl mitn kakao vermischen und über die masse sieben.
  9. ois vorsichtig oba zügig unterheben.
  10. 1 el von da masse in die warme butter rühren, de mischung dann in die schneemasse mischen.
  11. den teig auf a backblech (mit backpapier ausglegt…) geben und ggf. a bissl gleichstreichen.
  12. für 8-12 min backen und auskühlen lassen.
  13. für die kokoscreme die gelatine einweichen.
  14. die kokosmilch erhitzen und die ausdruckte gelatine darin auflösen.
  15. die süße kokoscreme und in rum dazugeben, ois guat vermischen und in a form füllen, die kleiner is, als die tortenform – i hob in dem fall a kleine tortenform gnummen und mit frischhaltefolie ausgekleidet.
  16. für a poa stund einfrieren.
  17. is mousse erst mochn, wenn da boden ausgekühlt is und die kokoscreme „fest“ is.
  18. dafür dann schlogobers schlogn.
  19. gelatine einweichen.
  20. die pürierten pfirsich erhitzen und gelatine darin auflösen.
  21. die eigelb mitn zucker über an wasserbad erwärmen und dann ohne hitze kaltschlagen.
  22. zeast in eigelbschaum ins schlogobers mischen, dann die pfirsichmasse.
  23. in biskuit in der größe vom tortenring „ausstechen“ und den boden in die form legen.
  24. kokoscreme in die mitte legen.
  25. mousse drauf geben und glatt streichen.
  26. i hob aus dem restlichen teig noch poa monde ausgstochen und als deko drauf gsetzt.
  27. am besten über nocht kühlen, aus der form nehmen und essen!

pfirsichtorte_2

pfirsichtorte

für mein geschmack woa in da kokoscreme zu viel gelatine drinnen…guat woas oba olle moi. is rezept vom ludwigs hätt sanddorn stott pfirsich vorgseng…oba ma waß jo net, ob des wer mog 😉 ahjo…und zum thema sochn wegschmeißen, weils obglaufen san. die dosenpfirsich hätten ihr lebenszeit lt. mindesthaltbarkeitsdatum um über a jahr (!!) überschritten und sie haum ganz normal gschmeckt, es leben noch olle und es is kan schlecht gwesen danach 😉

profiteroles

1 Feb

für 2 blech voll

fürn teig:

  • 100 g butter
  • 125 ml wasser
  • 125 ml milch
  • 1 prise salz
  • 1 tl zucker
  • 150 g mehl
  • 4 eier

für die füllung:

  • 250 g schlogobers
  • 2 (großzügige) el nutella

außerdem:

  • fertige schokokglasur
  • evtl. deko
  1. rohr auf 180° ober- und unterhitze vorheizen.
  2. butter, wasser, milch, salz und zucker gemeinsam aufkochen.
  3. herd auf mittlere hitze zruck schoitn und mehl auf amoi einrühren.
  4. 2-3 minuten in teig „obbrennen“ (deswegen brandteig^^) bis sich da teig schen vom topfrand löst und a feiner belag am boden bleibt.
  5. teig vom herd nehmen und ca. 10 minuterl abkühlen lossn.
  6. daun die eier ans nochn aundan einrühren (lossn…von da kitchen aid 😉 )
  7. die masse in an spritzbeutel füllen und klane krapferl mit 2-3 cm abstand aufs blech spritzen.
  8. wenn klane spitzerl von den krapferln aufstehen, de mit ana befeuchteten fingerspitze eindruckn, sunst brennen die dinger aun.
  9. daun für 20-25 min. ins rohr damit.
  10. brandteig is angeblich sehr scheu – also is rohr net aufmochn 😉
  11. dawal für die creme is nutella mitn schlog aufschlogn und in an spritzbeutel füllen.
  12. wenn die krapferl daun auskühlt san, mit an essstaberl oder so klane löcher in boden stechen und die creme einspritzen.
  13. die schokoglasur erhitzen, krapferl eintauchen und nur net zu lange abkühlen lossn….daun kosten!

windbeutel.JPG

saulecker und gschwind gmocht. rezept wieder von da cupcake jemma 🙂

 

 

 

 

 

 

snickers- pavlova

23 Okt

für 9 stück:

für die meringue:

  • 3 eiweiß
  • 190 g zucker
  • 3/4 tl weißweinessig (plus a bissl mehr zum putzen vom werkzeug)
  • 3/4 tl maizena
  • 1,5 el  kakao
  1. rohr auf 180° vorheizen.
  2. auf die rückseite von an bogen backpapier 9 kreise zeichnen und is backpapier auf a blech legen.
  3. die rührschüssel und den quirl mitn ana küchenrolle und a poa tropfen essig sauber wischen.
  4. die eiweiß zerst langsam schlogn, bis schen große blaserl werdn, daun auf mittlere bis hohe stufe schoitn und ca. 3-4  min. schen schlogn.
  5. dawal den zucker mitn maizena und dem kakao versieben.
  6. geschwindigkeit a bissl zruck drahn und die trockenen zutaten löffelweis in den eischnee schlagen.
  7. die masse daun 4-5 min. weiterschlagen, bis sich da zucker ganz aufglöst hot (a klane menge zwischen zwa finger reiben, wenn ma kane kerndl mehr gspiert, is fertig 😉 )
  8. ma kann die masse jetzt mit zwa löfferl in die kreis am backblech streichen oder a mit an spritzsack – wichtig is, dass ma die ränder höher mocht als in da mitte, sonst is für die füllung ka plotz!
  9. rohr auf 150° zruck drahn und die teilchen für ca. 30-35 min. backen.
  10. wenn sie sich leicht vom backpapier lösen, sans fertig.
  11. daun im rohr komplett auskühlen lossn.

 

für die füllung:

  • 190 g schlogobers
  • 50 g erdnussbutter
  1. 40 g vom schlog mit da erdnussbutter glatt rühren.
  2. is restliche schlogobers net ganz steif schlagen.
  3. daun die ernussbuttermischung drunter heben.

 

außerdem:

 

  1. die gesalzenen nüsse a bissl klan hacken.
  2. in die pavlovas daun löfferlweis die schlogfüllung geben.
  3. mit dem gesalzenen karamell und schokosauce (großzügig) beträufeln.
  4. mit den nüssen bestreuen und ❤ schlemmen ❤

snickers-pavlova-2snickers-pavlova-3snickers-pavlova-1also ans is fix: des is SUPERGEIL! es hätten a bissl mehr nüsse sein kinnan und wir haum noch dem ersten bissn a noch a bissl a karamellsauce noch geben…weils soooo guat is 😀 außen san die pavlovas schen knackig und innen schen …wie sogt ma? chewy…so a bissl wie kaugummi 🙂

 

rezept is scho wieder von da cupcake jemma…i mog des, wenn die rezepte so guat funktionieren 😉

kaffee-granité mit kokosschaum

7 Aug

für 4 (klane) portionen

fürs granité:

  • 100 g vollrohrzucker
  • 100 ml wasser
  • 200 ml espresso

 

fürn kokosschaum:

  • 200 ml schlogobers
  • 1 el staubzucker
  • 1 el kokossirup
  • 1 el cointreau

 

und:

  • a poa stickl mandelzwieback oder keks oder sowos

 

  1. fürs granité den zucker mitn wasser in an klanen topf bei mittlerer hitze ca. 5 min. zu an sirup kochen und abkühlen lassen.
  2. den sirup zum espresso geben und guat mischen.
  3. in a flache form füllen und gesamt ca. 3 stunden einfrieren – olle 1/2 stund amoi mit ana gabel die kristalle vom rand und vom boden kratzen und a bissl durchmischen.
  4. fürn schaum schlogobers mitn zucker steif schlogn und den sirup unterheben.
  5. is granité in glasl anrichten, den schaum drauf geben und kekserl, zwieback oder wos ma hoit hot drüber geben, vielleicht  a bissl zerbröseln.
  6. und kosten!

kaffeegranite (1)

kaffeegranite (2)

wie ma siegt – a richtig klane portion…die frau poletto geht wahrscheinlich davon aus, dass ma sich eh vorher schon in hunzn vui haut, dass daun ka plotz mehr is für die nochspeis…auf jeden foi woas saugeil und moch i sicher wieder! oba daun hoit mehr 😀