Tag Archives: semmerl

burgersemmerl

17 Jun

für 4 semmerl:

  • 250 g dinkelmehl
  • 5 g trockengerm
  • 20 g zucker
  • 5 g salz
  • 87 ml milch
  • 1 ei
  • 12 g weiche butter
  1. mehl, germ, zucker und salz vermischen, milch dazu geben und is ei unterrühren.
  2. a poa minuten schen verkneten, daun butter einarbeiten und noch amoi ca. 10. minuten kneten.
  3. zuadeckt ca. 1,5 stunden gehen lossn. die menge suit sich verdoppeln.
  4. den teig vierteln und auf da bemehlten arbeitsfläche zu vier semmerl formen.
  5. auf a backblech setzen und wieder ca. 1 stund gehen lossn.
  6. rohr auf 190° vorheizen.
  7. semmerl mit a bissl milch bestreichen und ca. 15-18 min. backen.

burger.JPG

tjo – wie ma am büdl siegt, san die semmerl desmoi seeeeeehr dünn wurdn. woan oba saulecker. keine ahnung, wie i des zaumbrocht hob…nochn ersten moi gehen lossn is da teig so zaumgfoin…

semmerl, käsweckerl, salzstangerl (servus in stadt & land, gute küche)

23 Feb

fürs dampfl:

  • 250 g weizenmehl
  • 145 lauwarmes wasser
  • 21 g frische germ (1/2 würfel)
  • 1 prise salz

fürn teig:

  • 350 g weizenmehl
  • 15 g salz
  • 30 g butter
  • 1/2 tl honig (ohne honig gehts a mit agavendicksaft)
  • 80 ml milch
  • 80 ml wasser
  1. fürs dampfl 2 el vom mehl aufghoitn. die germ ins restliche mehl bröseln, salz und wasser dazuamischen.
  2. in teig mit an kochlöffel zu ana homogenen masse schlagen (evtl. noch an spritzer wasser dazu geben).
  3. mit die restlichen 2 el mehl bestäuben, zuadecken und an an warmen ort (z.b. auf da heizung) ca. a hoibe stund gehn lossn, bis risse im mehl sichtbar san.
  4. fürn teig daun am besten mit da küchenmaschine is mehl, dampfl, salz, butter und honig guat mitanaund verkneten.
  5. milch und wasser noch und noch dazu mischen.
  6. daun mit da haund noch guat durchkneten, bis da teig schen geschmeidig und glott is (und vor allem kane klumpen mehr drinnen hot).
  7. teig zu ana kugel formen, mit an feichtn gschirrtuch abdecken und wieder an an warmen ort gehen lossn – ca. 20 min.
  8. in teig zu ana rolle formen und davon ca. 12 gleich schwere stickl teilen.
  9. kugeln mochn, auf a backblech setzen, wieder mitn feichtn gschirrtiachl obdecken und noch amoi 20 rasten lossn.
  10. für die (4 stk.) semmerl  daun des nochmochn: http://youtu.be/QH4Dt8XfzWg
  11. des video erklärt des besser, als is schreiben kunnt 😀
  12. die semmerl daun verkehrt wieder aufs backblech setzen, miatn feichtn gschirrtiachl obdecken und wieder ca. 20 min rasten lossn.
  13. die (4 stk.) käsweckerl san leichter gmocht, anfoch ovale weckerl formen 🙂 obdecken und rasten lossn.
  14. und für die (4 stk.) salzstangerl die einzelnen teigkugerl ausrollen und in teig so bearbeiten: http://youtu.be/7__8_cWXt_Q
  15. die stangerl wieder aufs blech setzten, obdecken und rasten lossn.
  16. rohr auf 210° vorheizen. (lt. rezept brauchen die semmerl 215° 16 max. 20 min, die käsweckerl 200° für 18-20 min. und die salzstangerl 210° für ca. 18 min.)
  17. des gebäck hot jetzt genug gerastet und is und gott sei dank net davongrennt 🙂
  18. die semmerl wieder umdrehen und olle weckerl mit wasser bepinseln.
  19. auf die käsestangerl kummt noch a pizzakäse mit a bissl an süßen paprikapulver vermischt und auf die salzstangerl a mischung aus grobem salz und kümmel.
  20. daun ois ins rohr und goldbraun backen 🙂 dauert ca. 15 – 20 min.
  21. nur net zu lange abkühlen lossn, und am besten glei mit butter und ana guatn marmelade kosten 😉

semmerl

also ans muass ma sogn – da zeitaufwand is scho net ohne – obwohl ma natürlich die hoibe zeit nix tuat als woatn 🙂 oba is ergebnis woa superspitze! is erste semmerl hob i glei dick mit butter und frischer pflaumen-limetten-marmelade gjausnet, fürs frühstück heita poa weckerl aufghoitn und in rest eingfroren. die frühstückssemmerl daun noch amoi kurz im rohr aufbacken – vorher a bissl mit wasser bepinseln – und yamyam! moch i bestimmt wieder! des mitn semmerl formen is glaub i wirklich übungssache – 50% meiner semmerl (also 2 stück 😀 ) schaun tatsächlich a so aus 😉 i find, des is scho net so schlecht!

perfektes samstogsfrühstück

19 Feb
  • 2 frische semmerl
  • 4 scheiben bauchspeck
  • 1 tomate
  • 2 eier
  • 1 schluck milch
  • butter, öl, salz, pfeffer

 

  1. die eier mit da milch verquirlen und in da pfanne mit a bissl an öl auf mittlerer hitze braten. – nur net zvü!
  2. dawal die semmeln aufschneiden (oho…die beschreibungen werden imma genauer 😀 ) und buttern.
  3. in bauchspeck knusprig braten.
  4. tomaten schneiden und  a a bissl anbraten.
  5. zum schluss noch lust und liebe im semmerl aunrichten und frühstücken!

 

samstogsfrühstück

 

im vergleich zum perfekten sonntogsfrühstück a klacks in da vorbereitung und mit sicherheit net weniger guat! moch ma wieder 😉 lecker…

Taste'N'Chew

Schmecken, kauen...und...

widerstandistzweckmaessig

was ich alles nicht mehr hinnehmen will

Schmankerlblog

Food Good? Mood Good!!

Törtchenfieber

Ideen und Beiträge zum Thema Backen und süße Leckereien

Cole & Marmalade

Welcome Cat People!

Dirndlkost

Regionale Kostbarkeiten und Köstlichkeiten

super Klumpert

Kuriose Alltagsgeschichten

LISI & LEON

Wo Wien am leckersten is(s)t

Life Is Full Of Goodies

Food- & Travelblog by Mara Hörner

AUSSA MIT DIE TEPF!

Selbstgekauftes - Selbstgekochtes - Selbstprobiertes - Selbstgenossenes

Schokohimmel

Noch ein Blog übers Backen und Genießen? Aber ja! Und über die vielen anderen kleinen Dinge, die das Leben schöner machen…

LieberBacken

Kochen. Backen. Genießen.