dinkelstangerl

für 14 klane weckerl:

• 325 g lauwarmes wasser
• 100 g zimmerwarmer topfen
• 500 g dinkelvollkornmehl
• 10 g salz
• 5 g frische germ
• schwarzes salz und sesam zum bestreuen

1. aus wasser, topfen, mehl, flocken, salz und germ an schenen germteig kneten (ca. 10 min.).
2. schüssel mit an gschirrhangerl zuadecken und a stund gehen lossn.
3. teig in ca. 14 portionen zu je 70 g portionieren und zu längliche weckerl formen.
4. weckerl auf a backblech geben, mit wasser besprühen und mit dem schwarzen salz und sesam bestreuen.
5. no amoi zuadecken und für ca. 15 min. gehen lossn.
6. rohr auf 210° umluft vorheizen.
7. weckerl ins rohr geben, bissl wasser auf den boden im backrohr sprühen und für ca. 20 min. backen.

rezept hob i von da christina. hobs nur a bissl abgewandelt. die weckerl san lecker wurdn, moch i bestimmt wieder. i denk nur nie dran, dass des schwarze salz beim einfrieren und auftauen nimma so schen ausschaut…