bärlauch-pesto

für ca. 300 g:

• 125 g bärlauch
• 30 g cashews
• 15 g walnüsse
• 50 ml olivenöl
• 50 ml rapsöl
• 30 g parmesan
• salz, pfeffer

1. bärlauch waschen und ordentlich trocknen.
2. nüsse trocken für a poa minuten rösten und auskühlen lossn.
3. bärlauch mit den ölen mixen oder pürieren.
4. nüsse kurz in mixer geben oder klan mörsern und zum bärlauch geben.
5. parmesan a kurz in mixer geben oder fein reiben und zum rest geben.
6. ordentlich mit salz und pfeffer abschmecken.
7. glasl füllen oder direkt weiterverarbeiten…

z. b. in buchteln 🤤

bärlauch-buchteln

für 12 buchteln:

• 200 mehlige erdäpfl (gekocht und geschält)
• 330 g glattes mehl
• 50 ml lauwarmes wasser
• 15 g germ
• 1 ei
• 40 g weiche butter
• 1 tl salz
• 50 g flüssige butter
• bärlauchpesto*
• 1 pkg mini mozzarellakugerl
• bissl parmesan

1. erdäpfl durch die presse druckn und mit mehl, wasser, germ, ei, salz und den 40 g butter ca. 10 min. zu an schen teig verkneten.
2. teig ca. 1 stund zuadeckt gehen lossn.
3. butter für die form schmelzen und entweder a große auflaufform damit ausbuttern oder so wie i, a muffin-backblech.
4. teig in 12 portionen teilen und kugerl mochn.
5. die kugeln flach drücken, 1 ordentlichen teelöffel pesto drauf setzen und a mozzarella-kugerl einisetzen.
6. teig ordentlich verschließen und mitn teigschluss noch unten in die form setzen.
7. mit da restlichen butter bestreichen und mit parmesan bestreuen.
8. noch amoi a hoibe stund rasten lossn.
9. rohr auf 170° ober- und unterhitze vorheizen.
10. buchteln für ca. 35 min. backen.

mei! der duft alan schon…und sooooo lecker, sooooo flaumig ❤️.

*lt. rezept aus da spar mahlzeit brauchat ma 300 g pesto…so vü woas bei mir fix net! in jede buchtl hob i grod amoi a guats teelöfferl eini geben…

bärlauchpesto

• 70 g bärlauch
• 20 g geriebene mandeln
• 20 ml haselnussöl
• 50 ml rapsöl
• 30 g parmesan
• salz, pfeffer

 

1. bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
2. olle zutaten zaumman mixen und mit salz und pfeffer abschmecken.

für pasta mit bärlauchpesto hob i die spaghetti obgseiht, an schluck nudelwasser im topf lassen, en el sauerraum einrühren, 2 el pesto dazu geben und 3 kirschtomaten und die spaghetti untermischen. fest mit parmesan bestreuen und yam:

oda für a frühstück 2 eier mit an schluck milch guat verquirlen. in da pfanne an schluss öl erhitzen. ei-mischung in die heiße pfanne geben, hitze auf 5-6 zruck drahn. a poa klecks pesto und a poa klane tomaterl und schen stocken lossn:

bärlauchaufstrich (gusto)

• 30 g bärlauch
• 250 g topfen (20% fett)
• 1 schluck milch*
• 25 g sauerrahm
• 1 el zitronensaft
• schale von 1/4 zitrone

1. bärlauch sehr fein schneiden
2. topfen, milch* und sauerrahm verrühren.
3. bärlauch untermischen.
4. mit salz, pfeffer, zitronensaft und -schale würzen.

*im gusto steht 25 ml buttermilch – wegen so an schluck wuit i ka buttermilch kaufen, deswegen normale milch.

jo woa net schlecht, oba richtig guat a net 😀

foische pizza (flammkuchen)

• 1 pkg flammkuchenteig
• 1 handvoll cocktailtomaten
• 4 scheiben schinken
• parmesan noch belieben
• 3 el sauerrahm
• 1 glasl bärlauchpesto von da mama
• 2 klane knoblauchzechn

1. rohr auf 220° ober- und unterhitze vorheizen.
2. den flammkuchenteig aufn backblech ausrollen
3. pesto mitn sauerrahm mischen – i hob noch knoblauch einidruckt…
4. pesto aufn teig verstreichen.
5. tomaten vierteln und aufm teig verteilen.
6. schinken in streiferl schneiden.
7. parmesan grob reiben und mitn schinken a aufn teig verteilen.
8. für 13-15 min. ins rohr damit.

oiso a pizza ohne tomatensauce drunter kenn i scho, oba mitn pesto…des woa ma neig 🙂 hob beim letzten großeinkauf a poa so packl fertig-teige kauft und de natürlich glei probiern miassn 🙂 hot scho passt. woa lecker!

endiviensalat-selchfleisch-strudel mit bärlauchrahm (servus in stadt&land gute küche)

• 1 klana endiviensalat
• 1 stange lauch
• 1 klane zwiebel
• 100 g selchroller
• 100 g erdäpfl
• 2 el butter
• 1 pkg strudelteig
• 1 klans ei
• salz, pfeffer
• 125 g sauerrahm
• 2 el klangschnittener bärlauch
• 1 spritzer zitronensaft

 

1. erdäpfl schälen, in klane würferl schneiden und bissfest kochen.
2. rohr auf 190° vorheizen.
3. salat klan schneiden und waschen (oder umgekehrt…)
4. lauch, zwiebel und fleisch klan (oba net zu klan!) schneiden.
5. mit die kochten erdäpfl in 1 el butter anschwitzen.
6. salat daun kurz mitbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lossn.
7. strudelteig auf an gschirrhangerl ausbreiten.
8. is ei mit da restlichen butter verquirlen und den teig damit einstreichen.
9. die füllung auf an drittel vom teig verteilen, strudel mitn gschirrhangerl einrollen, die enden unterhoib einiwurschteln und auf a backblech setzen.
10. mit da restlichen butter-ei-mischung bepinseln und für 30 min. ins rohr.
11. fürn bärlauchrahm in bärlauch mitn sauerrahm vermischen, mit zitronensaft und salz würzen und fertisch 😉

oisdaun, i wuit jetzt scho länger an gemüsestrudel mochn, heit hots daun endlich passt. woa guat, nur is selchfleisch hätt i fost a bissl klana schneiden kinnan…trotzdem fein 🙂 wird sicher wiederholt!